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八十年代初，姜桂芳因为包得一手好饺子，成为了北车站国营饺子馆厨师长。后因政策改革，被处处与她作对的许大雯联合经理把她挤兑走。下岗后，为了一家老小穿衣吃饭，姜桂芳开了一家“姥姥的饺子馆”。创业初期，
姜桂芳有了开饺子馆的本钱，四处寻找门店，可是好地段的门店都很贵，正巧赶上一家面馆关门，姜桂芳立马盘下了门店，拿到营业执照，红红火火地开张了。开业第一天，饺子馆有了盈利。姜桂芳到街上预订面、菜、肉，一分一厘都算的很清楚。